Herstellung von Whiskyfässern...

Foren-Opi Maik

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1

Wednesday, March 10th 2010, 12:57pm

Herstellung von frischen Whiskyfässern in Schottland?

Heute hat mir ein Schottlandreisender erzählt, er hat in der Speyside gesehen, dass dort (auch) frische Whiskyfässer hergestellt werden.

Oder hat er nur die tatsächlich* frischen Dauben und Deckel, die zur Reparatur genommen werden, falsch interpretiert?

* Die frischen Dauben und Deckel sind auf seinen eigenen Fotos zu sehen.

Kann es sein, dass er in der "Speyside Cooperage Ltd" war, in der Fässer (ausschließlich?) wiederhergestellt werden?

Bitte keine Vermutungen, der Mann ist schwer zu überzeugen :wall:

Gruß

Jürgen

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Glenpitt

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2

Wednesday, March 10th 2010, 1:24pm

Hallo Jürgen

Das in der Cooperage neue Fässer hergestellt werden ist doch sehr unwahrscheinlich.Es gibt dort weder entsprechende Gebäude noch Maschinen.Für die Herstellung von Fassdauben benötigt man Lagerplatz , Fräsen und Vorrichtungen zum dämpfen oder zum Biegen über Microwelle.Zumindest im letzten Jahr war davon absolut nicht zu sehen.
Möglich ist natürlich das die Cooperage einen entsprechenden Auftrag zur Herstellung bekommen hat und die Dauben zugekauft hat.Das dürften dann aber schon größere Mengen sein. Mit 2- 3 Paletten von Dauben kann man da wenig anfangen. Neue Dauben und Deckel gab es immer schon aber komplett neue Fässer habe ich dort noch nicht gesehen.

Gruss Peter

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Zöllner

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3

Wednesday, March 10th 2010, 1:29pm

Also wenn ich Schobert letztens richtig verstanden habe, werden in der Cooperage auch neu Fässer hergestellt.
Wobei die Dauben wohl schon bearbeitet (gebogen) geliefert werden und dort zusammengebaut werden.
Soll man wohl u.a. auf Bestellung von Glenfiddich machen, aber auch nur sehr selten

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Foren-Opi Maik

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4

Wednesday, March 10th 2010, 2:00pm

Quoted from "Glenpitt"

Möglich ist natürlich das die Cooperage einen entsprechenden Auftrag zur Herstellung bekommen hat und die Dauben zugekauft hat

Dass dieDauben, für die Reparatur, zugekauft werden, davon gehe ich aus.

Quoted from "Zöllner"

wenn ich Schobert letztens richtig verstanden habe, werden in der Cooperage auch neu Fässer hergestellt

Wenn es so ist/wäre, was machen die Schotten denn dann mit frischen Fässern?

Auf den Bildern habe ich eine relativ kleine Menge an "Frischholz" gesehen, aber eine Vielzahl an Arbeitern,
die eine noch größere Anzahl an Fässer dort bearbeiteten - diese sahen alle "gebraucht" aus.

Das eine oder andere hatte dann mal eine helle (frische?) Daube, wobei es sich dabei auch um eine gebrauchte
handeln könnte, die zwecks Modifikation gehobelt und gefräst wurde.

Der Kollege war so flink mit den Bildern, auf einem sah ich eine handvoll ganz heller Fässer
aber das ist schließlich nur von außen - wie sieht es innen aus?

Werden die ggf. grundsätzlich nach dem ersten Zusammenbau von außen gesäubert?

Gruß

Jürgen

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Tunivor

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Wednesday, March 10th 2010, 2:05pm

Naja, um Holz neu aussehen zu lassen, müßte man es schon von außen abschleifen. Mit ein wenig säubern, egal, was für Geräte das sind, ist es nicht getan. Und ich wüßte nicht, wozu es gut sein sollte, außen an den Fässern Holz wegzunehmen und sogar dann müßte man in den Fugen noch dunkleres Holz sehen, was nach Streifen aussehen würde, denke ich. Na, ich hab die Bilder nicht gesehen - und bzgl Faßherstellung in Schottland weiß ich nichts.

Zitat von deren Homepage

"Each year we make and repair 100,000 casks - barrels, hogsheads, butts and puncheons."

"Since 1947, the family owned Speyside Cooperage has produced the finest casks from the best American Oak. Today the cooperage continues to work and produce the age-old product, still using traditional methods and tools"

Es klingt schon so, als würden sie auch selbst Fässer herstellen - wohl auch newmake, auch wenn das hier nicht ganz deutlich zu lesen ist...

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Zöllner

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Wednesday, March 10th 2010, 2:09pm

Quoted from "Foren-Opi Maik"

Wenn es so ist/wäre, was machen die Schotten denn dann mit frischen Fässern?

Laut Schobert- experimentieren

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trickykid

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7

Wednesday, March 10th 2010, 2:14pm

Quoted from "Zöllner"

experimentieren

Ja, die beiden Ardbeg Abfüllungen zum Feis Ile 2009 waren solche Experimente, einer der neuen Glenmorangies der SMWS ebenso...und aus meiner Sicht allesamt gelungen! Kann mir gut vorstellen, dass auch andere Distillerien mit neuen Fässern experimentieren...

q.e.d.

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Little Wing

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8

Wednesday, March 10th 2010, 2:33pm

Mir fällt spontan noch der Glengoyne 15y Scottish Oak ein, der seinerzeit ein Finish in neuen Fässern erhalten hatte und wenn ich gerade nichts durcheinander bringe, gab es doch (glaube ich mich zu erinnern) in letzter Zeit auch mal einen Balvenie New Oak.

Und gerade die schon genannten Glenmorangie experimentieren doch momentan mit allen möglichen Fässern in praktisch sämtlichen denkbaren Mischverhältnissen.

Insgesamt dürfte also auch für frische Fässer durchaus ein Markt vorhanden sein, der vermutlich in naher Zukunft sogar noch weiter anwachsen wird.

Gruß,
Uli

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Foren-Opi Maik

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Wednesday, March 10th 2010, 3:26pm

Gut, dass ich mich nicht zu "weit aus dem Fenster gelehnt" habe.

Danke euch für die bisherigen, aufschlussreichen Informationen - aber sicher kommen noch weitere?

Gruß und schönen Feierabend.

Jürgen

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Leckerchen

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Wednesday, March 10th 2010, 3:27pm

Hi zusammen,
auch Glen Moray hat mit frischen Fässern experimentiert.
Lieben Gruß, Kea

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Schlangenbisses - außerdem sollte man immer eine Schlange dabeihaben." W.C. Fields

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Glenpitt

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Wednesday, March 10th 2010, 3:59pm

Würde das auch so sehen das Destillen kleinere Mengen an neuen Fässern bestellen.Ein überarbeiten der gebrauchten Fässer von außen ist mit Sicherheit zu Aufwändig und wird wohl auch keinen Sinn machen.Vorgefertigte Dauben kann man auch ohne weiteres aus weißeiche in den USA bestellen.

Volles Glas , gutes Glas

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Foren-Opi Maik

Whisky-GENERALDIREKTOR

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Wednesday, March 10th 2010, 5:14pm

Quoted from "Little Wing"

...in letzter Zeit auch mal einen Balvenie New Oak.

Du bringst nicht durcheinander.

Zitat:
The Balvenie 17 New Oak. 17 Jahre reifte dieser Whisky in Bourbon- und Sherryfässern. In der Zwischenzeit wurden 53 Fässer aus neuer Eiche hergestellt. Diese wurden angefeuert und angekohlt, haben jedoch keinen anderen Alkohol zur Reife gebracht. Diese Fässer wurden dann befüllt mit den 17-jährigen Whisky aus der Bourbon- und Sherryfassreifung.

17 years old, 43 %, 0,7 Liter, Originalabfüllung
Gereift in: Bourbon , Sherry, (17y) New Wood (0,5h?)

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maaatin

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Wednesday, March 10th 2010, 11:06pm

Im übrigen stellen die Schotten die Fässer her (produce barrels), indem sie die einzelnen Fassdauben zerlegter Bourbonfässer neu zusammensetzen - 4 American Barrels ergben 3 Hogsheads. "Produce barrels" heißt also nicht unbedingt, dass Fässer aus Eichenstämmen heraus aufgebaut werden!

Aber es stimmt schon - siehe o.g. Beipsiele der Vorschreiber - dass auch mit frischen Eichenfässern experimentiert wird.

Gruß

Martin

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Geniesser

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Thursday, March 11th 2010, 8:40am

Quoted from "maaatin"

Im übrigen stellen die Schotten die Fässer her (produce barrels), indem sie die einzelnen Fassdauben zerlegter Bourbonfässer neu zusammensetzen - 4 American Barrels ergben 3 Hogsheads.

Meines Wissens nach werden solche Fässer oft als "recoopered hogshead" bezeichnet.

"Wer sich für zu wichtig hält für kleine Aufgaben, ist meistens zu klein für wichtige Aufgaben"
Jacques Tati